近年来，小龙虾财产成长敏捷，小龙虾预制菜成长成财产新的增加点。当前，我国小龙虾养殖业成长优良。2024年，全国小龙虾养殖面积约3 000万 亩，养殖产量冲破300万 t，但小龙虾加工财产成长相对畅后，存正在产物单一，原料操纵率低，高值化分析操纵手艺缺乏等问题。演讲从小龙虾加工财产现状、小龙虾加工财产存正在的问题、小龙虾加工财产成长趋向以及团队正在小龙虾加工研究方面的进展做四方面阐述，沉点讲述小龙虾加工及复热中风味变化、小龙虾虾壳可食化取高值化操纵、小龙虾虾汤生物等方面的研究进展。旨正在为小龙虾精湛加工取高值化操纵供给自创，将为小龙虾加工财产高质量供给参考。博士，传授，博导。是江西通俗高校金牌教师（讲授名师）、江西省杰青、“赣鄱俊才”——次要学科学术和手艺带头人（领甲士才），兼职担任中国农业工程学会农产物加工及储藏工程专业委员会理事、国度农产物加工财产科技立异联盟预制菜专业委员会常委理事、江西省食物科技立异结合体联席会副秘书长等职务。持久处置水产加工取风味化学及副产品高值化操纵研究。先后掌管国度级项目7 项，省部级项目8 项；颁发学术论文60多篇，此中SCI/EI收录30余篇，参取著做编写2 部；获授权专利20余件；掌管制定企标7 个；获得省部级科技5 项；指点学生获“互联网＋”大赛全国金等项20余项，先后被教育部、省教育厅及学校授予“优良立异创业导师”荣誉称号。为深切切磋将来食物正在大食物不雅框架下的立异成长机缘取挑和，推进产学研用的交换合做，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）及中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》从办，西华大学食物取生物工程学院、四川旅逛学院烹调取食物科学工程学院、四川轻化工大学食物取酿酒工程学院、成都大学食物取生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产物加工研究所（四川省农业科学院食物取养分健康研究所）、中国农业科学院都会农业研究所、四川大学农产物加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物取食物工程学院、大连平易近族大学生命科学学院、结合大学保健食物功能检测核心配合从办的“第二届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。并着沉关心食物科学、养分平安保障的根本研究取环节手艺研发，贯彻落实“大食物不雅”和“健康中国2030”国度计谋，食物科学研究院和中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》，将取国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院农产物加工研究所、湖南农业大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南西医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研究院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。